Dünya miqyasında tanınmış aşpaz Asma Xan mətbəxini sadəcə yemək hazırlama yeri kimi deyil, həm də sosial mesajlar daşıyan bir sənətə çevirib. Xan, yeni kitabı və restoran konsepti ilə “vicdanla yemək” ənənəsini vurğulayır, həm mətbəxdə həm də ictimai sahədə dəyişiklik yaratmağı hədəfləyir.
Asma Xanın ətəksiz bir ailə kimi başladığı yemək sevgisi indi “Darjeeling Express” adlı restoranlarda əks olunur və o, burada mətbəxin kollektiv gücünü, müxtəlif mədəniyyətlərin yemək hekayələrini və qadınların bu sahədə rolunu ön plana çıxarır. Aşpazın yeni yemək kitabı da bu yanaşmanı əks etdirir – klassik hind mətbəxini müasir dünyanın etik və ekoloji çərçivələri daxilində təqdim etməyi məqsəd qoyur.
Xan bu kitabda yalnız reseptlərdən danışmır, həm də yeməyin arxasındakı insanlar, onların hekayələri və cəmiyyətə təsiri üzərində dayanır. O, yeməyi paylaşma və mətbəxin sosial ədalətə təsiri baxımından bir vasitə kimi görür və oxucularını yalnız dadlı yeməklər hazırlamağa deyil, həm də qida seçimində vicdanlı olmağa təşviq edir.
Asma Xanın yanaşması bir çox mətbəxşünas və oxucu üçün ilham mənbəyidir; onun fikrincə, yemək yalnız enerji mənbəyi deyil, həm də mədəniyyət, tarix və sosial dəyərlərin çatdırılması vasitəsidir.
